Recipes from mother: noiembrie 2011

Cremsnit

O reteta foarte simpla pentru ca nu pregatim decat crema care va fi gata in 15 minute. Foile le-am cumparat gata coapte de la magazin.

Ingrediente pentru crema:

2 l lapte

5 budinci de vanilie

1 lingura faina

2 plicuri zahar vanilat

8 linguri zahar.

Dizolvam praful de la cele 5 budinci impreuna cu faina in 200 ml lapte. Intre timp punem pe foc laptele in care adaugam zaharul si zaharul vanilat. Cand incepe sa fiarba adaugam budinca dizolvata bine si lasam sa fiarba. Amestecam sa nu se formeze cocoloase. Crema calda se pune intre foi. Se lasa sa se raceasca si pudram cu zahar.

Este delicioasa!

Prajitura Tori

Blat:

175 gr.nucă macinată

175 gr.margarină

175 gr. Zahăr pudră

5 albuşuri

125 gr. Făină

1 praf de copt

Se bat albusurile spumă, se adaugă treptat zahărul. Separat se freacă margarina cu nuca şi apoi se adaugă încet în spumă. Se amestecă încet şi se adaugă treptat făina şi praful de copt. Tava se unge şi se tapetează cu faină.

După ce s-a copt blatul se lasă în tava şi se pune următoarea cremă:

160 gr. zahăr, 1 vanilie se freacă cu 5 gălbenuşuri

Se mai pune la cuptor pentru 10 minute să se usuce crema.

După ce se raceşte se pune următoarea cremă:

Frecăm spumă 80 gr. unt(margarină Rama), adăugăm 70 gr. zahăr pudră , 70 gr. nucă măcinată, 2 linguri cacao şi rom după gust(nu prea mult că iese crema prea moale).

Deasupra se pun bombonele.

Prajitura cu nuca

Este prajitura care o pregatesc de cateva ori pe an la ocazii speciale cum ar fi ziua sotului meu, sarbatorile de Paste, dar si de Craciun. Se face un aluat din:

300 gr. faina(s-ar putea sa fie nevoie si de mai multa)

180 gr. untura de porc si margarina(eu pun 1 lingura untura si restul pana la 180 gr. pun margarina)

150 gr. zahar tos

2 oua intregi

1 praf de copt

Se framanta totul bine si se pune in tava unsa si tapetata cu faina. Peste aluat punem un start subtire de gem acrisor (eu folosesc de corcoduse, dar e bun si de macese sau prune). Peste startul de gem punem urmatoarea crema:

4 oua intregi se bat bine impreuna cu 210 gr. zahar. Adaugam 210 gr. nuca macinata si amestecam usor.

Se da la cuptor pentru 40 minute. Dupa ce s-a racit pudram cu zahar pudra.

Prajitura Arlechin

Tiramisu

Reteta o am de la o prietena Corina.

Avem nevoie de o tava de prajitura mai inalta.
Ingrediente:

5 oua

o budinca de vanilie

o punga de piscoturi (48 bucati)

1 kg mascarpone

lapte, esenta de migdale
cafea

Se face cafea intr-un ibric mai mare si se lasa la racit dupa care se adauga dupa gust esenta de migdale. De asemenea se face o budinca de vanilie cu 200 ml lapte si 2 linguri de zahar, care se lasa la racit.
Intr-un castron mai mare galbenusurile se freaca cu 8 linguri de zahar, apoi se adauga budinca racita.
Separat mascarponele, care in prealabil a fost tinut la rece, se bate cu mixerul pana ajunge ca o frisca mai tare (grija sa nu se transforme in unt, dar nici sa nu fie prea moale!!!). Mascarponele batut se adauga peste budinca si galbenuse si apoi se incorporeaza si albusele batute spuma. Toata compozitia se amesteca de jos in sus cu lingura de lemn.
Primul rand de piscoturi se inmoaie (se trec piscoturile prin cafea) numai pe partea rotunda nu si pe baza, iar al doilea rand de piscoturi se inmoaie pe ambele parti. Intre cele doua randuri de piscoturi se pune compozitia de mai sus, iar deasupra se orneaza cu cacao sau nesquic.